Stout: als bierstijl begon het in Engeland, waar men een steviger versie van het ‘porter’ bier brouwde, “stout porter” genaamd (stout betekent zoveel als ‘steviger’ of ‘robuust’ in het Engels. Van lieverlee evolueerde het steviger porter (dat vooral van gerst werd gebrouwen) naar een droger en bitterder bier: de belangrijkste reden was dat haver minder met heffingen werd belast dan gerst waardoor dit graan aan populariteit won. Haver geeft van zichzelf iets meer bitterheid aan bier maar laat zich niet altijd gemakkelijk verwerken in de brouwerij: stout wordt dus altijd van een mengeling van deze granen gebrouwen. Arthur Guinness maakte er uiteindelijk een zodanig apart en onderscheidend bier van (het nog immer populaire Guinness Stout) dat het zich definitief als aparte bierstijl vestigde.

De brouwers van Bruut Bier en Poesiat & Kater zijn volledig los gegaan op de historische context en hebben de grenzen verkend van wat je smaaktechnisch met haver kunt doen. Het doel was helder: een goed doordrinkbaar maar smaakrijk bier brouwen, ter gelegenheid van het eerste Jaarlijkse Stout Feest. In de brouwerij van Poesiat&Kater wordt ook het klassieke Van Vollenhoven Stout gebrouwen, dus aan ervaring ontbrak het de brouwers niet – wat goed uitkwam, want de lat legde men hoog. Maar liefst 40% haver in het beslag resulteert weliswaar in een strak en fluweelzacht bier boordevol chocolade en karamel – maar gemakkelijk brouwen was het niet. Haver laat zich niet gemakkelijk uit de filterkuip verwijderen, en zo zijn er nog wat uitdagingen, maar het resultaat mag er zijn.

Bestel nu en we leveren dit bier bij je af in week 48. Mokum Oatum komt in Polykegs die je tapt met een A-koppeling.