Een van de resultaten van dat mooie fenomeen ‘de bierrevolutie’ is het feit dat de meest voor de hand liggende namen voor bieren en brouwerijen nu wel zo’n beetje zijn opgebruikt. Dat kietelt dan wel het creatieve deel in ons, en leidt bijvoorbeeld tot ‘Flying Couch Brewing’ (Vliegende Bank Brouwerij). Dat betekent dan weer niet dat het brouwerijteam is samengesteld uit couch potatoes (bankhangers) – in tegendeel! In een niet aflatende zoektocht naar onderscheidende bieren brouwt het team een eclectische mix van klassiekers met moderne twist: hoppige IPA’s, sour ales die geïnspireerd zijn door Berliner Weisse, zelfs op Duitse leest geschoeide pilseners. En, zoals veel kinderen van de bierrevolutie, is het beste vaak nog niet goed genoeg: Flying Couch ‘zoekt altijd naar verbetering van ons kennen en kunnen in de brouwerij’. Gestart als huurbrouwerij (2011), is de bank nu geland in noordwest Kopenhagen. Hoppy couchsurfing!